2024年1月31日，餐飲廢油將必須專(zhuān)業(yè)化回收
餐廚垃圾將進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化回收、運(yùn)輸和利用，從源頭上解決地溝油回流餐桌的問(wèn)題，并將變廢為寶，化身清潔沼氣、生物柴油、有機(jī)肥等多種有效資源。

  管好餐廚垃圾，最關(guān)鍵的還是政府職能部門(mén)的工作要得到餐飲服務(wù)企業(yè)的真心理解與配合。政府部門(mén)可以出臺(tái)餐廚廢棄物管理辦法，對(duì)餐飲企業(yè)處置餐廚垃圾進(jìn)行規(guī)范，從制度上對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行約束，因?yàn)閺睦碚撋现v，只要對(duì)各個(gè)流程都嚴(yán)控起來(lái)，就能杜絕隨意傾倒和私人收購(gòu)泔水的現(xiàn)象。但是，如何防止流程不流于形式，也是最令人頭疼的問(wèn)題。說(shuō)白了，就是以前飯館、酒店把餐廚廢棄物賣(mài)給私人可以獲得一定的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬，如果政府無(wú)償回收餐廚廢棄物，效果可能不會(huì)很理想。但如果要求政府出和那些個(gè)體戶(hù)一樣的錢(qián)來(lái)回收餐廚廢棄物，似乎也不現(xiàn)實(shí)。

  為此，建議政府部門(mén)既要依法對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行嚴(yán)管，又要充分考慮餐飲服務(wù)企業(yè)的利益，做到泔水全部被回收，餐飲服務(wù)企業(yè)也高興。要做到這一點(diǎn)，可以采取兩個(gè)辦法對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼。第一，在回收泔水時(shí)，付給餐飲服務(wù)企業(yè)一定數(shù)額的錢(qián)，當(dāng)然，價(jià)錢(qián)可以比餐飲服務(wù)企業(yè)以前賣(mài)給私人低一些，但不能低得太離譜。要讓餐飲服務(wù)企業(yè)真心配合政府部門(mén)，不能僅靠行政強(qiáng)制手段，否則容易引起他們的反感，從而采取少報(bào)餐廚廢棄物數(shù)量等方式進(jìn)行反抗，不利于工作的正常展開(kāi)。給予餐飲服務(wù)企業(yè)一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，既能彌補(bǔ)他們的經(jīng)濟(jì)損失（盡管將餐廚廢棄物出售給私人并不妥），又能讓他們的心理得到平衡，體現(xiàn)了人性化。如果政府部門(mén)不想以直接支付現(xiàn)金的方式對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼，也可以采取第二種辦法，即減免餐飲服務(wù)企業(yè)部分稅費(fèi)。通過(guò)減免部分稅費(fèi)的方法彌補(bǔ)餐飲服務(wù)企業(yè)的損失，可以釋放政府部門(mén)親商、愛(ài)商的善意，相信一定能夠贏得商家的理解與配合。